压面条用哪两种面粉好

压面条时，通常推荐使用 高筋面粉或 中筋面粉。高筋面粉因其较高的蛋白质含量，能够更好地固定面条的形态，使制成的面条口感更加劲道有嚼劲。而中筋面粉的蛋白质含量介于高筋和低筋之间，其制作的面条口感相对柔软，且操作起来较为容易。

如果希望面条口感更软一些，也可以选择低筋面粉，或者将高筋面粉与低筋面粉按一定比例混合使用。此外，也可以根据个人口感和营养需求，添加豆粉、玉米粉等混合粉料。

综合来看，高筋面粉和中筋面粉都是制作面条的常用选择，具体使用哪种面粉可以根据个人口味和需求来决定。