银耳莲子羹银耳不软烂

银耳莲子羹中的银耳不软可能是由以下几个原因造成的：

银耳质量不佳：

如果购买的银耳质量较差，可能难以炖至软烂。

浸泡时间不够：

银耳在炖煮前需要充分浸泡以吸收足够的水分。如果浸泡时间不足，银耳可能难以炖烂。

炖煮时间不足：

银耳需要足够的炖煮时间才能炖烂。如果炖煮时间不足，银耳可能仍然硬邦邦的。

火候问题：

炖煮银耳时需要掌握好火候。如果火候过大，可能导致银耳煮过头，变得软烂而失去口感；如果火候过小，则可能无法将银耳炖烂。

水质问题：

水质也可能会影响银耳的炖煮效果。如果使用的水质较硬，可能会导致银耳难以炖烂。

为了改善银耳莲子羹的口感，可以尝试以下方法：

选择优质银耳：

在挑选银耳时，选择颜色带有微微黄色且闻起来无异味的银耳，以保证银耳的品质。

充分浸泡：

将银耳用冷水泡发至少2个小时，不超过4个小时，中途换几次水，确保银耳充分吸水发泡。

掌握火候：

在炖煮银耳时，先用大火煮开后转小火慢炖，避免火候过大或过小，以保证银耳能够炖至软烂。

增加炖煮时间：

银耳需要足够的炖煮时间才能炖烂，建议至少炖煮40分钟至1小时，具体时间根据银耳的软烂程度调整。

使用高压锅：

如果条件允许，可以使用高压锅或电压力锅来炖煮银耳，这样可以大大缩短炖煮时间，使银耳更软糯。

通过以上方法，可以有效改善银耳莲子羹中银耳不软的问题，使其口感更加软糯香甜。