怎样煲银耳汤银耳容易化
要煲出容易化的银耳汤，可以遵循以下步骤：
选对银耳
优先挑选自然晾晒的黄白色银耳，朵形饱满，闻起来有清香，不发霉、不发黏的最优质。
浸泡银耳
用冷水泡4小时，或者用温水泡2小时，直到完全变软、膨胀为止。
泡好后，剪掉耳根部分，然后用手撕成小块，越小越好，这样炖煮时更容易出胶。
切法
炖煮前一定要撕成小块甚至小碎片，这样受热更均匀，胶质也能更快释放出来。
火候和时间
先用大火煮沸，再转小火慢炖1-2小时，让银耳慢慢“化开”，这样才会有浓浓的胶质感。
炖煮过程中尽量少开盖，减少水分蒸发。
使用合适的器具
建议使用砂锅或电饭锅来煮银耳汤，这些器具的火力小，炖煮的时间较长，能够把银耳完全炖酥、炖烂。