红烧肉可以隔夜吗

红烧肉 不建议食用隔夜菜，因为隔夜菜中亚硝酸盐含量会增加，可能超过国家《食品中污染物限量标准》中“肉类3毫克每公斤”的限量标准。亚硝酸盐在人体内可转化为亚硝胺，这是一种有害的致癌物质，长期摄入可能增加患癌风险。

尽管有些信息表示在特定条件下，如环境温度适宜且保存得当，红烧肉可以隔夜食用且不会对身体产生明显危害，但这些情况并不常见。通常情况下，为了保证食品安全和避免健康风险，建议红烧肉现做现吃，不要食用隔夜菜。

如果确实需要保存红烧肉，可以采取以下方法：

1. 将红烧肉放凉后，装入密封容器，再放入冰箱冷藏室，温度调至0 - 4℃左右，这样能保存1 - 2天。

2. 如果想长期保存，要先等红烧肉彻底冷却，然后用保鲜袋或者保鲜盒分装，放入冰箱冷冻室，温度大概为-18℃左右。这种方式可以保存3个月左右。不过冷冻后的红烧肉在食用前，需要充分解冻，且加热时要保证熟透。

综上所述，虽然红烧肉在某些条件下可以隔夜保存，但为了健康考虑，建议尽量现做现吃，避免食用隔夜菜。