包子没做好

包子没包好的原因可能有以下几点：

没有完全发酵：包子口感硬，可能是因为面团没有发酵成功。在发酵面团时，应加入适量的白糖和酵母粉，用温水融化酵母粉，以促进发酵。

发酵时间不够：面团需要充分发酵，达到原来体积的两倍大小。如果发酵时间不够，面团会不够松软，导致包子口感不佳。

面团太干：面团如果太干，会导致包子口感硬，且容易粘手。在揉面团时，可以加入适量的玉米油或水，以保持面团的湿度。

擀皮不均匀：擀面皮时，中间要厚一些，边缘要薄一些，这样可以防止皮破了馅露出来。如果擀皮不均匀，会导致包子外观不整齐，口感也不好。

馅料过多或过少：馅料过多会导致包子皮破裂，馅料过少则包子口感不佳。包馅时要确保馅料均匀分布在面皮中，不要过量或过少。

没有醒面：在包好馅料后，应将包子放在案板上醒面一段时间，让面粉吸水回软，这样包子不容易出现裂痕，口感更好。

醒面时间不足：醒面时间不足会导致包子内部结构不紧密，蒸出来后容易塌陷。一般二次醒发需要30-50分钟，直到包子变大变轻。

蒸制火候不当：蒸包子时，火候不能太大，否则会导致包子表面形成硬壳，影响包子的口感和外观。蒸制时，应先用冷水下锅，烧至上汽后转中火蒸15-20分钟，最后在锅内继续焖煮5分钟。

建议：

确保面团充分发酵，可以用温水融化酵母粉，并加入适量的白糖。

在揉面团时，注意保持湿度，可以适量加入玉米油或水。

擀面皮时要均匀，中间厚边缘薄。

包馅时要均匀分布，避免过量或过少。

包好馅料后，要进行充分的醒面。

蒸制时，注意火候控制，先用冷水下锅，蒸好后继续焖煮几分钟。

通过以上步骤的细致操作，可以有效避免包子没包好的问题，从而蒸出美味的包子。