鸡油焖芋头

鸡油焖芋头是一道美味的传统菜肴，其特色在于鸡肉与芋头的完美搭配，鸡肉嫩滑，芋头软糯，口感丰富，色香味俱佳。以下是几种不同的做法：

做法一：

食材准备

芋头 1颗

去骨鸡腿肉 1只

姜 3片

葱 2根

烹饪步骤

芋头带皮去蒸熟再去皮。

鸡腿肉去骨，鸡皮朝下把鸡油煎出来。

鸡肉取出再切小块。

用鸡油炒芋头再放鸡肉块。

姜炒一下再放水下去焖5分钟。

放入少许盐再放葱，完成。

做法二：

食材准备

鸡肉 500克

芋头 300克

生姜 适量

大蒜 适量

食用油 适量

盐 适量

白糖 适量

料酒 适量

八角 一枚

烹饪步骤

鸡肉剁成块，焯水待用。

芋头去皮切大块，大蒜剥去外皮待用。

所有材料放入电饭煲内，放入所有调料，搅拌均匀。

盖上电饭煲的盖子，启动煮饭功能。

焖至鸡肉软烂，最后收一下汁即可盛出，要放香菜的最后收汁时再加入。

做法三：

食材准备

鸡肉 500克

芋头 300克

生姜 适量

大蒜 适量

食用油 适量

盐 适量

白糖 适量

料酒 适量

八角 一枚

桂皮 一小段

香叶 2片

烹饪步骤

鸡肉剁成块，焯水待用。

芋头去皮切小块，大蒜切末。

锅中多下点油将芋头煎至金黄捞出。

锅中留底油，下姜片、蒜末爆香。

加入鸡肉块，翻炒至表面微黄。

加入芋头块，继续翻炒。

加入生抽、老抽调色，料酒去腥，加入适量的水。

盖上锅盖，中小火焖煮15分钟，让鸡肉和芋头充分吸收汤汁。

最后加入盐和糖调味，大火收汁，出锅前撒上葱花增香。

做法四：

食材准备

鸡肉 250-400克

芋头 300-500克

姜 2-3片

蒜头 3粒

淀粉 适量

蚝油 适量

料酒 适量

油 适量

白砂糖 适量

盐 适量

酱油 适量

红枣 适量

当归片 适量

烹饪步骤

鸡肉处理：将鸡肉洗净剁块，用少许淀粉和蚝油抓拌均匀，腌制10-15分钟。

芋头处理：芋头洗净去皮切块。去皮时建议戴手套，以防过敏。

炒香调料：锅中热油，加入姜丝（和蒜片，如果使用的话）炒香。

炒鸡肉：将腌制好的鸡肉加入锅中，翻炒至变色。

加入料酒：待鸡肉变色后，加入少许料酒继续翻炒。

加入芋头：将芋头块加入锅中，与鸡肉一起大火翻炒几下。

调味焖煮：加入适量水（最好是热水），水量与食材持平。再加入适量蚝油、白砂糖、酱油、红枣、当归片，盖上盖子，大火烧开后转中火焖煮15-20分钟，直至芋头和鸡肉都熟透。

调味收汁：最后加入少许盐调味，大火收汁至浓稠即可。如果喜欢，可以撒上葱花增加香气。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。