油炸鱼加什么香料好

油炸鱼时，可以使用以下香料来增加风味：

大葱、生姜、陈皮和花椒：

这些香料在炸鱼前先用油炒香，可以有效地去除鱼的腥味，同时增加香气。具体做法是，先将鱼炸至金黄，然后捞出油渣，再放入切好的葱段、姜片、陈皮和花椒，小火慢炸至焦酥。

洋葱：

将洋葱切成丝，与油一同炸至焦酥，也能有效去除腥味，增加菜肴的香气。

花椒、茴香、葱末：

这些香料在油锅中爆出香味后，加入酱油和香醋，再放入鱼段翻炒，最后加入蒜末和香菜段，可以增加菜肴的香气和层次感。

盐、胡椒粉、淀粉、鸡蛋和面包屑：

这些基本材料用于裹住鱼肉，使其在炸的过程中吸收到更多的味道。此外，可以根据个人口味添加其他香料，如大葱、姜、蒜等。

八角、桂皮：

这些香料在腌制鱼块时加入，可以使鱼肉更加入味。在炸鱼后，将煮好的茴香和桂皮水加入锅中，与炸好的鱼块混合，可以增加菜肴的香气和口感。

酱油、料酒、鸡精：

这些调味料在腌制鱼块时加入，可以使鱼肉更加入味。在炸鱼后，也可以将炸好的鱼块放回锅中，加入这些调味料，让鱼肉充分吸收调味料的味道。

辣椒粉、孜然粉：

如果喜欢辣味，可以在炸鱼前或炸鱼后撒上辣椒粉或孜然粉，增加菜肴的辣味。

番茄酱、蒜泥、甜面酱、酸菜：

这些调料可以与炸鱼搭配食用，增加菜肴的酸甜、香辣或酸爽口感。

综合以上方法，可以根据个人口味选择合适的香料和调味料来制作美味的油炸鱼。建议先进行小规模的试验，以找到最适合自己口味的配方。