西北凉皮调料汁的做法
西北凉皮调料汁的做法如下：
准备调料水
八角、花椒、盐、桂皮、丁香、小茴香各20克，放入两公斤清水中煮开，熬制约30分钟。
静置一夜，约8—10小时后，将调料过滤出来。
加入味精10克，使味精充分融化。
制作蒜泥水
取蒜末80克，加入200克清水中用筷子搅拌5分钟，再加入2克芝麻油（小磨香油），装碗备用。
制作芝麻酱
买回来的芝麻酱，取一部分用冷开水调，水要在调的过程中一点一点的加，刚调几下会很稠，再加水继续调就好了，调稀熬不沾筷子就可以了，调稀后芝麻酱加入白糖、耗油、东古酱油、香油，搅拌均匀备用。
制作调料汁
将酱油、醋、芝麻酱、蒜泥、辣椒油等调料混合在一起，搅拌均匀即可。
其他配料
黄瓜切成细丝，香菜切碎备用。
麻辣花生碾碎备用。