野羊肉的做法

野羊肉的烹饪方法多种多样，以下提供几种常见的做法：

胡萝卜炖野羊肉

食材：野羊肉、胡萝卜、青蒜、干辣椒、生姜、草果、香叶、花椒、火锅底料、食用油、盐、鸡精、酱油、料酒等。

步骤：

1. 野羊肉泡出血水洗净，冷水下锅焯水，捞出备用。

2. 胡萝卜切滚刀，青蒜切段，生姜切片。

3. 锅内放油，烧热后放入生姜、大蒜、干辣椒爆香。

4. 加入羊肉翻炒，放盐、酱油、料酒、草果、香叶、花椒、火锅底料。

5. 放入热水或开水，烧开后倒入电压力锅，按牛羊肉键，时间到后取出。

6. 锅内放油，放胡萝卜，将羊肉倒入锅内，放少量盐，放入火锅底料，大火烧开，转小火炖煮至胡萝卜熟透，最后放入青蒜、胡椒粉、鸡精，出锅即可。

红焖野羊肉

食材：野羊肉、辣酱、红酱油、料酒、胡椒粉、大料、三奈、肉桂、丁香、草果、白蔻、小茴、砂仁、陈皮、香叶、红枣、枸杞、孜然、姜块、大葱、精盐、鸡精、味精、食用油等。

步骤：

1. 野羊肉剁成块，泡水2-3小时，捞出沥干水分。