淮南腌制萝卜

淮南腌制萝卜的方法如下：

清洗干净，无需去皮，切成厚片后再切成均匀的条状。

将切好的萝卜条放入干净盆中，加1勺食盐揉搓，杀出多余的水分。可以戴上手套多抓几下，使盐更均匀入味。注意盐不要放太多，以免太咸。

将杀水后的萝卜条放到通风的工具中，在太阳底下晒至卷曲且手摸还有弹性时，即可收起来储存。连续晴天的话，萝卜干2-3天就晒成了。

萝卜干放入大一点的容器，加入烧开的热水，彻底浸泡开。泡开后用手挤干水分。

加入1勺糖、2勺辣椒面、1勺花椒粉、1勺鸡精、1勺小米椒。锅里烧点热油，淋上去，更香。用筷子彻底搅拌均匀，使各种调料更好地入味。

将调味后的萝卜条重新放入干净的容器中，用手轻轻抓拌均匀，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏保存。腌制半天即可食用。

这样一道美味的淮南腌制萝卜就完成了，口感香脆，香辣开胃，适合作为下饭菜或零食。