苦瓜青椒炖鱼
苦瓜青椒炖鱼是一道营养丰富且具有独特风味的菜肴。以下是制作这道菜的详细步骤：
准备食材
苦瓜：1根
大青椒：1个（去芯切片）
姜：几片
蒜：几瓣
紫苏叶：适量
鱼：1条（建议使用黄辣丁或其他适合炖煮的鱼）
盐：适量
蒸鱼豉油：少许
处理食材
苦瓜洗净，切大块，可以切竖条或大块，根据个人口味选择。
大青椒去芯切片，不辣的青椒主要为了取香味，可以根据喜好增加数量。
鱼清洗干净，沥干水分，可以取出鱼肠和鱼鳃，使菜肴更卫生。
姜切片，蒜拍碎或切片。
紫苏叶洗净，沥干水分。
煎鱼
热锅下油，油热后放入鱼，稍微煎一下，注意不要被油溅到。煎至两面金黄后，将鱼出锅备用。
焯水
另准备一个锅，烧一锅水，将苦瓜焯水，去除苦涩味。焯水时间不宜过长，以免苦瓜变烂。