放什么调料辣椒油不辣呢

要制作出香而不辣的辣椒油，关键在于选择合适的辣椒粉和合适的调料，并调整油温及调料的添加方式。以下是一种推荐的做法：

选择辣度较低的辣椒粉，如秦椒或板椒，这些辣椒的辣味相对较轻，适合不喜欢太辣的人。

可以将辣椒粉分为粗粉和细粉，粗粉用于增加香味，细粉用于增加细腻度。

除了辣椒粉和白芝麻外，还可以加入一些香料如八角、丁香、良姜、香叶、桂皮和花椒，这些调料可以增加辣椒油的香气，同时不会使辣味过重。

可以加入少量的葱、姜、蒜、洋葱等蔬菜，这些蔬菜在炸制过程中能够释放出香味，增加辣椒油的层次感。

将油加热至五六成热（约150°C），然后边搅拌辣椒粉边浇入热油，这样可以避免辣椒粉炸糊，同时使辣椒粉充分吸收热油中的香味。

在炸制过程中，可以分次加入香料和蔬菜，每次加入后都要充分搅拌，确保香料和蔬菜的香味充分释放到油中。

如果觉得辣椒油还是有些辣，可以加入一些调味料如白糖、醋或料酒来中和辣味，使辣椒油口感更加柔和。

通过以上步骤，你可以制作出香而不辣的辣椒油，既保留了辣椒的香气，又去除了过重的辣味，适合各种需要清淡口味的场景。