酵母蒸馒头怎么不粘手呀

要使酵母蒸馒头不粘手，可以采取以下几种方法：

和面时手上沾油：

在揉面时，手上可以沾一点油，这样能有效防止面团粘手。

和面时控制水量：

和面时要遵循少量多次的原则，避免一次性加太多水导致面团太软。同时，确保水和面粉的比例适中，最好先倒一点水，然后酌量添加，直到面团达到最佳的水面比例。

使用温水：

融化酵母粉时，水温不要低于四十度，这样可以促进酵母的活性，使面团发酵更快。

适当发酵：

将揉好的面团放在温暖且湿润的地方发酵，或者用盆扣上毯子进行发酵。适当的温度和湿度对酵母的发芽非常重要。

揉面排气：

在面团发酵成功后，需要将其取出在案板上进行揉面排气。注意不要过度揉面，以免将面揉死。

蒸馒头前处理：

在蒸馒头前，可以在馒头表面和蒸笼布上沾一些干面粉或涂少量食用油，以防止粘连。

利用蒸锅的余温：

在揉好面团后，可以先用锅烧五分钟的水，再把面团放入蒸锅上借余温发酵，这样可以使面团发酵得更好。

通过以上方法，可以有效减少酵母蒸馒头时粘手的情况，从而提高馒头的制作成功率。