炒菜加盐

炒菜时 建议在起锅前再放盐。这样做有以下几个好处：

减少盐的摄入量：

炒菜时如果过早放盐，盐会渗透到食物内部，导致咸味变淡，并且容易放盐过量。起锅前放盐，盐能附着在食物表面，入口时就能尝到咸味，从而减少盐的用量。

保留蔬菜中的碘和维生素：

如果一开始就加盐，蔬菜中的碘元素和维生素会在高温下流失。在烹饪过程中稍后加盐，可以避免这些问题，保留蔬菜的营养成分。

改善菜肴的口感：

过早放盐会使蔬菜过度软化，而肉类变得干燥。起锅前放盐，可以让盐更好地渗透到食材中，改善口感和味道。

均匀分布咸味：

在菜基本炒熟后再添加盐，可以使盐的味道均匀分布，避免过咸或味道不均。

综上所述，为了更好地控制盐的摄入量，保留食物的营养成分，并改善菜肴的口感，建议在炒菜时选择起锅前再放盐。