牛肉片炒胡萝卜黄瓜
牛肉片炒胡萝卜黄瓜是一道营养丰富、色香味俱全的家常菜。以下是制作这道菜的详细步骤和所需食材：
食材准备：
牛肉：200克（建议选用牛里脊）
黄瓜：1根
胡萝卜：1根
大蒜：3-4瓣
生姜：1小块
小米辣：2-3个（可选）
料酒：1勺
生抽：1-2勺
蚝油：1勺
玉米淀粉：1勺
盐：适量
白糖：半勺
鸡精或味精：少许
食用油：适量
辅食油：少许
制作步骤：
准备食材
牛肉切成薄片，放入碗中，加入料酒、生抽、蚝油、玉米淀粉，抓拌均匀，腌制10-15分钟。
黄瓜洗净，切成片或条状，用少许盐腌制10分钟，挤去多余水分。
胡萝卜洗净，切成薄片或条状，可以焯水至断生。
大蒜剥皮，切成蒜片；生姜去皮，切成姜丝；小米辣洗净，切成小圈（可选）。
炒牛肉
锅中预热，加入少许食用油，油温烧至7成热时，滑入腌制好的牛肉片，快速翻炒至变色，炒至八成熟后盛出备用。
炒蔬菜
锅中留底油，加入蒜片和姜丝，爆香。
倒入胡萝卜片和黄瓜片，翻炒至断生。
如果喜欢口感更脆，可以加入焯好水的胡萝卜片。
合炒
将炒好的牛肉片重新倒入锅中，加入生抽、蚝油、白糖和少许盐，快速翻炒均匀。
如果喜欢辣味，可以加入小米辣圈，继续翻炒片刻。
最后，根据个人口味调整鸡精或味精，翻炒均匀后即可出锅装盘。
小贴士：
牛肉选择新鲜且肉质紧实的部位，这样炒出来的牛肉片更加嫩滑。
黄瓜用盐腌制可以去除部分水分，使其在炒制过程中保持脆爽的口感。
烹饪过程中要保持大火快炒，以锁住食材的营养和风味。
这道牛肉片炒胡萝卜黄瓜不仅营养丰富，而且制作简单，是一道适合家庭日常食用的美味佳肴。