炒腊肉还需要放盐么

炒腊肉时 不需要放盐。原因如下：

1. 腊肉在制作过程中已经加入了大量的盐，因此其本身已经非常咸。如果再放盐，会导致菜肴过咸，影响口感。

2. 腊肉的香气已经很浓郁，不需要再加入盐或其他调味品来增加风味。放盐反而可能会使腊肉的色泽变深，影响食欲。

3. 炒腊肉时，可以先用开水焯水去除部分盐分，然后再与其他蔬菜一起炒制。这样可以保证腊肉炒出来的口感筋道无腥味，也不会发硬。

因此，在炒腊肉时，建议不再额外添加盐，以保持其原有的风味和口感。如果喜欢咸口味，可以在炒制过程中适量加入生抽或其他调味品来调整。