黄豆炒菜用哪个部位

黄豆炒菜时，建议使用 提前泡发好的黄豆。泡发黄豆可以使其变得更加柔软，易于炒制，并且能够充分吸收调味料的味道，使菜肴更加美味。

泡发黄豆的方法如下：

1. 将黄豆放入清水中，浸泡12小时以上，直到黄豆完全膨胀变软。

2. 泡好的黄豆捞出，用清水冲洗干净，控干水分备用。

在炒菜时，可以将泡发好的黄豆与其他食材一起炒制，例如与猪蹄、鸡腿、青椒、红椒等搭配，根据个人口味加入适量的调味料，如盐、酱油、花椒、八角等，炒至黄豆熟透即可。

这样可以确保黄豆炒菜的口感和味道达到最佳状态。