绿咖喱调料

绿咖喱调料的主要成分包括青辣椒、青柠檬叶、香茅和香菜根等新鲜香草。这些食材在泰国厨师的巧手下被细细研磨成糊，再与椰浆、鱼露、蒜头等一同熬煮，最终形成了色泽翠绿、香气扑鼻的绿咖喱酱。以下是一个绿咖喱酱的制作方法：

材料：

奶油30克

洋葱碎60克

生姜末20克

蒜头碎20克

青椒碎20克

柠檬叶3片

大茴香1/4小勺

小茴香1/2小勺

低筋面粉1大勺

鱼高汤500毫升

青椒丝1/2个

罗勒叶5克

原味优格2大勺

动物性奶油30毫升

姜黄粉1/8小勺

绿咖喱粉2大勺

黑胡椒碎适量

糖适量

盐适量

做法：

1. 热锅以中小火用奶油炒香洋葱碎、生姜末、蒜头碎、青椒碎、柠檬叶约1分钟，加入姜黄粉、绿咖喱粉、大茴香、小茴香、低筋面粉拌炒约5分钟。

2. 在作法1中加入高汤、青椒丝后转小火，以黑胡椒碎、糖、盐调味，煮约5分钟。

3. 熄火前加入罗勒叶、原味优格、动物性奶油搅拌均匀即可。

这个做法可以制作出正宗的绿咖喱酱，用于搭配各种菜肴，如绿咖喱鸡、咖喱巴东牛肉等。根据个人口味，可以适量调整辣椒和香料的用量，以达到最佳口感。