香椿鸡蛋木耳馅包子
香椿鸡蛋木耳馅包子是一道结合了香椿、鸡蛋和木耳的美味包子。下面是制作这种包子的详细步骤：
馅料准备
香椿：200克，洗净后焯水至翠绿色，过凉后切碎。
鸡蛋：5个（200克），打散备用。
泡发的木耳：80克，切碎。
盐：5克，用于调味。
面团准备
中筋面粉：500克。
酵母：3克。
砂糖：5克。
清水：约85克。
制作步骤
馅料制作
将香椿、鸡蛋和木耳放入切菜器中，加入盐，切碎成馅料。
面团发酵
酵母用温水化开，加入面粉和砂糖，揉成面团，放在温暖处发酵至两倍大。
擀皮包馅
发好的面团取出，分割成小剂子，擀成包子皮。
每个包子皮包入适量馅料，捏紧收口，向下摆放成小圆饼状。
烙包子
平底锅小火加热，放入包子，不用放油，烙至一面微黄后翻面继续烙至另一面微黄即可。
注意事项
香椿焯水可以去除苦涩味，保持其鲜嫩口感。
发酵过程中保持温暖，有助于面团快速膨胀。
烙包子时火候要小，避免外皮烧焦而内部未熟。
通过以上步骤，你可以制作出美味的香椿鸡蛋木耳馅包子。这种包子香气四溢，营养丰富，是春季不可错过的美食。