面条日本做法

材料：

1. 高筋面粉 200克

2. 水 50克以下

3. 鸡蛋 约50克

4. 盐 2克

5. 碱面 0.5克

做法：

1. 先用少量水把碱面化开加入鸡蛋，盐和面粉，然后一边搅拌一边加水，液体总量算上鸡蛋不超过100克。面团要偏干，揉成光滑面团，松弛30分钟左右。

2. 将松弛好的面团放入保鲜袋中用擀面杖压，一点一点压，正面压完换反面，再横过来重复一遍，压成面饼再折叠起来重复以上动作，继续压，来回重复三四遍以上。最后折叠好放冰箱冷藏松弛，室温不高也可以室温松弛，便于后续操作。

3. 松弛半小时以上后取出，撒上干粉，用压面条机压成面饼，压出来刚好是圆的。

4. 水开下入面条煮熟，过一下凉白开或者冰水，加入喜欢的配菜就可以开吃了。溏心蛋是绝配，还可以卤牛肉，勤快点的做日式叉烧肉，都好吃哦。

提示：

面粉要看一下面袋子背面的营养成分表，蛋白质营养素参考值20%以上的筋度最合适，做拉面会很筋道。最低也不能低于15%，不然会影响口感。

揉面时要确保面团光滑，这样压出来的面条才会均匀有弹性。

煮熟的面条要迅速过冷开水或冰水，这样可以使面条更加劲道。

这款日式拉面适合家庭制作，简单快捷，口感滑嫩，非常适合夏天食用。