豆芽炒韭菜胡萝卜

胡萝卜豆芽炒韭菜是一道营养丰富、色香味俱全的家常菜。以下是制作这道菜的详细步骤和所需食材：

食材准备：

主料：

豆芽 300g

韭菜 200g

胡萝卜 1根

配料：

大葱 1根

生姜 2片

红椒 1个

调味料：

生抽 1汤匙

香醋 1茶匙

胡椒粉 适量

白糖 1/4茶匙

盐 适量

食用油 2汤匙

制作步骤：

处理食材

胡萝卜洗净削皮，切成细丝，尽量保持均匀。

韭菜洗净后切成3厘米长的段，挑选深绿色、茎秆粗壮的韭菜。

大葱切段，生姜切成细丝，红椒去蒂去籽后切丝，建议横着切。

调料汁

将生抽、香醋、胡椒粉、白糖、盐放入碗中，搅拌均匀，根据个人口味调整比例。

炒制

热锅凉油，油温7分热时下入葱段、姜丝和红椒丝，闻到香气后加入胡萝卜丝，大火快炒至胡萝卜丝变软但还保持脆嫩。

倒入豆芽，快速翻炒一分钟，注意不要盖紧锅盖，以免豆芽变软。

最后加入调好的料汁和韭菜，大火快炒30秒，直到韭菜变得翠绿，豆芽晶莹剔透。

出锅装盘

将炒好的胡萝卜豆芽韭菜盛出装盘，即可享用这道美味的家常菜。

小贴士：

用盐水浸泡豆芽可以有效地减少商家在培育豆芽时撒入生根剂的含量，使炒出来的豆芽更加健康。

炒制过程中要保持大火快炒，以保持食材的脆嫩口感和营养。

可以根据个人口味调整料汁的比例，使菜肴更符合自己的口味。

这道胡萝卜豆芽炒韭菜不仅营养丰富，而且制作简单，是一道非常适合家常烹饪的美味菜肴。