正常炒菜调料

正常炒菜时使用的调料包括：

盐：作为最基础的调味品，用于调节菜肴的咸味，应在炒菜快出锅时加入。

酱油：分为生抽和老抽，生抽用于调味和增鲜，适合在炒菜时加入；老抽用于上色，应在炒糖色或炒香调料后加入。

蚝油：富含鲜味，适合用来增加菜肴的浓郁度，应在炒制或焖煮菜肴的最后调味时加入。

鸡精/味精：可以提升菜肴的鲜味，通常用于汤类、炒菜、炖菜等，应在烹饪结束前加入。

料酒：主要用于去腥增香，常见于海鲜、肉类的腌制或烹饪过程中，应在烹饪开始时加入。

花椒/花椒油：有麻香味，常用于川菜中，花椒常在烹饪前炒香后使用，花椒油则可用于凉菜、蘸料，或在出锅前淋在热菜上提香。

醋：能增添酸味，平衡菜肴中的油腻感，常用于凉拌菜、炒菜或做汤时，应在烹调的中后期加入。

胡椒粉：有提香和增辣的作用，分为黑胡椒和白胡椒。