芋头放久会变酸吗为什么

芋头在放置时间过久后， 确实有可能变酸。这是因为芋头在保存过程中，尤其是在不当的条件下，容易受到微生物如霉菌的侵袭，导致其内部产生酸性物质，从而影响口感并可能对人体健康造成危害。

芋头变酸的原因主要包括以下几点：

微生物活动：

芋头在保存过程中，如果环境温度高、湿度大，容易滋生霉菌等微生物。这些微生物会分解芋头中的淀粉，产生酸性物质，导致芋头变酸。

储存条件不佳：

如果芋头在常温下放置时间过长，或者存放在潮湿、通风不良的环境中，会加速其变质过程，从而更容易变酸。

品种差异：

有些芋头品种本身容易发酸，如果使用这种芋头制作芋泥或长时间放置，变酸的可能性会大大增加。

制作过程问题：

在制作芋泥等食品时，如果温度过高或时间过长，也会导致芋头中的淀粉分解，产生酸味。

综上所述，芋头放久后变酸通常是由于微生物活动和储存条件不佳导致的。为了避免芋头变酸，建议在购买后尽快食用，并注意妥善保存，避免高温和潮湿环境。如果发现芋头有酸味或霉斑，应避免食用，以免对健康造成危害。