奶油如何不化

要使奶油不易化，可以采取以下几种方法：

奶油在打发后应放进冰箱冷藏，使用的时候每次都从冷藏取出一些分次使用。这样可以保持奶油的温度，从而防止其过快融化。

可以通过添加适量的吉利丁或黄原胶等稳定剂来增加奶油的稳定性。例如，使用鱼胶法时，将吉利丁泡软后与牛奶、砂糖一起融化，再倒入已打发的奶油中轻轻混合，然后封上保鲜膜冷藏。

在打发奶油时，应使用测温计测量奶油的温度，确保其处于理想的7℃-10℃范围内。此外，在夏天，可以通过开空调降低室温，并在打发淡奶油时坐在冰水上，以进一步控制温度。

在打发奶油时适量加入细砂糖或吉利丁片，不仅可以增加甜度，还可以提高奶油的稳定性，使其不易融化。

通过以上方法，可以有效地延长奶油的保存时间，使其在需要使用时不至于过快融化。