土豆排骨白菇

1. 基本做法

材料：

排骨 500克

土豆 1个

香菇 3-4个

料酒 2勺

盐 适量

老抽 3勺

八角 2个

葱蒜 适量

干红辣椒 3-4个

油 适量

步骤：

1. 排骨切块，加葱姜去腥，加老抽、料酒和食用油，搅拌均匀腌制。

2. 香菇切块，土豆切块。

3. 热锅凉油，下干辣椒、八角、葱姜蒜爆香。

4. 下排骨翻炒，腌好的排骨沥干汁水，加老抽、料酒，炒至熟。

5. 加水没过排骨，加土豆和香菇，继续炖煮，加盐调味。

6. 收汁出锅时加蒜片，翻拌，焖一下，增加蒜香。

2. 改良做法

材料：

排骨 600克

大土豆 1个

蘑菇 250克

葱 1根

生姜 1-2瓣

郫县豆瓣 适量

料酒 适量

冰糖 适量

花椒 适量

油 适量

步骤：

1. 排骨焯水去血水，清洗干净备用。

2. 蘑菇洗净沥干水分，土豆去皮切块。

3. 炒锅放油，炒冰糖至冒泡，加入排骨翻炒上色。

4. 加入桂皮、八角、香叶、花椒，继续翻炒。

5. 加入蚝油、生抽、干辣椒和少许盐，翻炒均匀。

6. 倒入适量水没过排骨，加入香菇一起炖煮。

7. 汤汁收至差不多时加入土豆，继续炖至土豆熟软。

8. 最后加入葱蒜和适量味精调味，出锅。

3. 高压锅做法

材料：

排骨 500克

干蘑菇 100克

土豆 2个

葱 1根

姜 6片

花椒 适量

大料 2朵

香叶 2片

桂皮 1块

酱油 适量

盐 适量

鸡精 适量

步骤：

1. 排骨和蘑菇用温水泡发，洗净备用。

2. 土豆去皮切块，用清水冲洗。

3. 排骨和蘑菇放入高压锅内，加一大碗水，放入调料，盖上压力锅盖，大火烧开，转小火压15分钟。

4. 压力锅放凉后打开盖，放入土豆，加适量盐和酱油，大火烧开转小火炖15分钟。

5. 土豆炖熟后放适量鸡精，成品。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。