炒木耳如何使木耳不溅油

炒木耳不溅油的小窍门有以下几个：

将木耳泡发透：

木耳泡透后充分吸收了水分，就不容易在炒的时候吸油炸锅。

炒前放盐：

像炒蔬菜一样，先在热油中加盐再炒木耳，能减轻溅油。

提前焯水：

将木耳事先泡发摘洗干净后，下开水锅中烫一下，时间不用太长，差不多1分钟就可以了，然后沥干水分再下锅，这样便可以防止木耳炸锅，不会有噼啪声响。

别单独炒木耳：

可以将木耳与其他配菜一起炒，也是不会溅油的，总之不要单独炒木耳。

焯水后吸干水分：

焯好水的木耳捞出来，用干净的抹布吸干表面的水分，这样炒的时候就不会溅油了。

锅里放多点油：

油温五成热的时候，把腌制好的肉丝（如果有的话）放进去滑熟，捞出来备用。锅里留底油，油热后放干辣椒段和葱花炒香，再放洋葱块，大火翻炒半分钟，然后再放木耳，大火翻炒两分钟。

使用中大火：

炒制时使用中大火，避免油温过高，这样可以减少爆油的可能性。

通过以上几个小窍门，可以有效地减少炒木耳时溅油的情况，让您炒出更美味的木耳菜肴。