油炸锅原理

油炸锅的工作原理主要涉及以下几个方面：

加热方式

油炸锅可以采用多种加热方式，包括电加热、煤加热、燃气加热和电加热等。这些加热方式可以根据需求进行选择，以适应不同的烹饪条件。

油温控制

油炸锅通常配备有自动控温系统，可以精确控制油温，确保食品在最佳温度下炸制，从而保证食品的口感和品质。

油水混合技术

现代油炸锅多采用油水混合技术，通过将残渣和动物油脂沉入水中，使油层保持纯净，从而延长炸油的使用寿命，并减少油烟和致癌物质的产生。

上下双层网带

油炸锅内部通常设有上下两层网带，下层为主网带，负责输送食品，上层为附带网带，主要起压料作用，确保食品在油炸过程中全部浸泡在油中，并且上下网带同步运动，保证产品油炸时间一致，保证产品色泽。

自动过滤系统

油炸锅还配备有自动过滤系统，通过滤纸网带将食用油中的细微残渣过滤出来，提升油的纯净度，同时滤纸循环速度可调，可根据不同产品的残渣多少进行调节。

自动出料和脱油

部分油炸锅具备自动出料和脱油功能，可以将炸好的食品自动倒入脱油筒进行脱油，从而提高工作效率和食品的品质。