如何腌制酸味芥菜块好吃

要腌制出好吃的酸味芥菜块，可以参考以下几种方法：

方法一：传统腌制法

选择新鲜芥菜，洗净后风干或用布擦去表面泥土。

可以选择香港买的芥菜，3颗2斤，15元，买回来擦去灰尘，风干两天（也可不洗，用布擦去表面的泥土）。

风干好的芥菜加入适量的盐腌制，大约2两盐，腌半天，腌出水。

取出腌好的芥菜，放入无水无油的瓶罐中，压紧实，加入凉白开，满过芥菜，盖上盖子，密封，放入阴凉处，室温，浸泡5至7日，芥菜颜色变色，打开盖子，有明显酸味即可。

方法二：快速腌制法

将芥菜洗干净，用衣服架挂在室外晾晒一天，把菜晒蔫吧儿就可以了。

泡菜坛用高度白酒一两倒入坛中，充分摇匀，进行消毒，酒就留在坛中即可。

码放一层芥菜约一斤，再撒上20克盐，再码放一层芥菜再撒20克盐，直到码放完，把姜和小米辣放在上面，撒上花椒粒。