怎样配菜好吃好看

要做出既好吃又好看的菜品，可以从以下几个方面进行搭配：

利用不同颜色的食材进行搭配，使菜品在视觉上更具吸引力。例如，绿色的青椒、西兰花搭配红色的西红柿、红椒，再加上黄色的玉米粒、橙色的胡萝卜等，色彩丰富的组合会使整道菜看上去像一幅绚丽的画作。

在做凉拌菜或炒什锦菜时，遵循这个原则，能让菜品一上桌就先“抓住”大家的眼球，让人更有品尝的欲望。例如，制作一道清炒时蔬，将翠绿的芦笋、鲜红的甜椒、洁白的山药一起炒制，成品色彩缤纷，十分诱人。

考虑食材的质地差异来配菜，使口感更丰富有层次。例如，脆嫩的藕片搭配软糯的五花肉一起红烧，藕片在吸收了肉香的同时还保留自身的脆感，五花肉也因藕片的加入少了几分油腻，口感变得丰富多元。

在做水煮鱼时，除了鲜嫩的鱼肉，加入脆爽的豆芽、木耳作为配菜，在吃鱼的同时，能时不时咬到口感不同的配菜，让整道菜的口感更加丰富。

配菜要确保包含多种营养成分，使菜品达到营养均衡的效果。例如，荤素搭配，在选择肉类增加蛋白质摄入的同时，搭配上各种蔬菜，如青菜、蘑菇等富含维生素、矿物质以及膳食纤维的食材，让人体能从一道菜中获取更全面的营养。

主食类配菜，可选择粗粮与细粮结合，如在做炒饭时加入适量的玉米粒、燕麦等，提升营养价值。

浓淡相配：以配料味之清淡衬托主料味之浓厚，例如三圆扒鸭等。

淡淡相配：此类菜以清淡取胜，例如烧双冬、鲜蘑烧豆腐等。

异香相配：主料、辅料各具不同的香味，使鱼、肉的醇香与某些菜蔬的异样清香融和，例如芹黄炒鱼丝、芜爆里脊、青蒜炒肉片等。

一味独用：有些菜品不宜多用杂料，食材本身味道浓重，只宜独用不可搭配，如鳗、鳖、蟹，鲥鱼等。

同形配：主辅料的形态、大小等规格保持一致，如炒三丁、土豆烧牛肉、黄瓜炒肉片等，这样可使菜看产生一种整齐的美感。

异形配：主、辅原料的形状不同、大小不一，如荔枝鱿鱼卷，主料鱿鱼呈简状蓑衣形，配料荔枝则为圆或半圆形，这种菜在形态上别具一种参差错落美。

通过以上几个方面的搭配，不仅可以使菜品在色香味形上更加完美，还能提升菜品的营养价值和食用体验。