炒菜放酒精

在炒菜时放入少量酒精是 可行的，但需要注意以下几点：

酒精含量低：

炒菜时放入的酒精量通常较少，通过挥发作用进入体内的酒精含量较低，不会对肝功能产生明显影响。

挥发快：

酒精在高温下容易挥发，炒菜时间越长，剩下的酒精就越少。因此，如果加的酒不多且炒菜的温度高、时间较长，炒好的菜里基本上没有酒精了。

去腥提鲜：

酒精具有挥发性，可以去除食物中的腥味，增加鲜味，提升口感。同时，料酒中的乙醇还能与溶解的脂肪发生酯化反应，生成酯类等香味物质，使菜肴更加美味。

避免酒驾：

由于炒菜时酒精会挥发，菜品中的酒精含量通常较低，因此不太可能构成酒驾。但是，如果菜品中加入了大量的酒或者酒精含量较高的酒类调味品，并且在食用后立即进行酒精测试，可能会因为口腔内的酒精残留导致测试结果呈现阳性。

适量使用：

虽然炒菜时可以放酒精，但需注意控制酒精总量以保护肝脏健康。过量使用酒精可能会对肝脏产生负面影响。

综上所述，炒菜时放入少量酒精可以提升菜肴的风味和口感，但应注意控制用量，避免对健康造成不良影响。