怎么把大白菜做成猪肉馅
要将大白菜做成猪肉馅，您可以按照以下步骤操作：
准备食材
猪后腿肉或前腿肉
生姜、大葱
蛋清、淀粉
青菜、小米椒
姜蒜
食盐、胡椒粉、五香粉、香油
处理白菜
白菜洗净后切成大块，用流水冲洗干净，然后控干水分。
白菜帮切丝再切末，放入大碗加一勺盐腌制十五分钟杀出水分，白菜叶切碎备用。十五分钟后挤干白菜帮水分。
调制肉馅
猪肉剁成肉末，加入适量的生抽、老抽、蚝油、食盐、鸡精、葱花、姜末。
取一百毫升白菜汁，少量多次加入肉馅中，分三次倒入让肉馅去腥增鲜并吸收水分。
顺一个方向搅拌肉馅，加入白菜帮、白菜叶、韭菜，最后加五香粉、食用油和香油锁住水分。