电饭锅蛋糕缺点
使用电饭锅制作蛋糕存在一些缺点和问题，主要包括以下几点：
温度控制问题
电饭锅通常只有底部加热，少数有周围加热，这与烤箱的加热方式不同，导致温度控制较为困难。戚风蛋糕对温度要求较高，用电饭锅制作较难达到理想效果。
面糊爬升问题
戚风蛋糕的面粉含量低，面糊需要依赖模具进行爬升。由于电饭锅内壁是防沾的，不使用油或底涂油的情况下，蛋糕容易塌陷。
蛋白打发问题
蛋白打发程度不当会导致蛋糕表面粗糙。如果蛋白打发不足，蛋糕无法充分膨胀；如果打发过度，蛋白会变得干燥、粗糙，影响口感和外观。
蛋黄糊调制问题
蛋黄糊中面粉用量过多或搅拌方式不当会导致蛋糕表面粗糙。面粉用量过多会使蛋糕变硬，搅拌过度会使面粉起筋，影响口感和外观。
烤制时间和温度问题
电饭煲的功率和性能不同，温度和烤制时间控制不当会导致蛋糕表面粗糙、干裂或无法完全熟透。