芋头边缘很硬

芋头边缘很硬可能有以下几种原因：

有些芋头品种本身淀粉含量较高，蒸一会儿就会变软，而有些芋头由于品种的原因，无论蒸多久蒸出来都是硬硬的。

芋头有“母芋头”和“子芋头”之分，“母芋头”是作为种子栽植的，生长时间长一些，因此相对较硬。

如果芋头个头太大，蒸的时间过短，或者没有将芋头切开蒸，也可能导致蒸出来的芋头发硬。

热水下锅蒸芋头时，可能会出现芋头外面熟了中间还很生硬的情况。

一些芋头由于保存不当，出现冻伤、变质等情况，蒸熟之后也不会变软，且切开里面会有黑色，吃起来发苦，这样的芋头不能食用。

芋头在贮藏过程中，如果温度过低或湿度不当，容易受冷害，导致球茎硬脆，煮不烂。

生长环境的不同会影响芋头的软硬，例如寒冷的环境会使芋头变得更硬。

建议

选择合适的芋头：在购买芋头时，选择大小适中、表皮光滑、无硬块或软烂地方的芋头，以确保蒸煮时能熟透。