猪肝如何晾着好吃
晾着吃的猪肝可以采用以下几种方法来确保其美味和保存时间：
腌制后风干
将猪肝切成薄片或条状，用清水冲洗干净后，浸泡一个小时去除血沫和腥味。
炒香食盐、香叶、花椒、八角等香料，放凉备用。
将猪肝用姜末、炒好的食盐、高度白酒、十三香、胡椒粉、白砂糖和生抽腌制一个晚上。
第二天淋上油泼辣子，再次抓拌均匀，穿在铁钩上，放在通风阴凉处风干，一般需要四五天时间，直到猪肝变硬。
简单腌制后风干
将猪肝用适当的盐和老姜腌制两天，然后取出风干，最好用烟熏一下，这样味道会更好。
煮熟后晾干
将猪肝洗净，切成厚片，放入开水中焯水去腥，捞出后放入凉水中浸泡，然后加入葱段、生姜片、花椒、八角、桂皮、香叶、小茴香、白芷等调料，继续煮20分钟，最后加入盐浸泡1小时入味。
煮熟后捞出晾凉，然后挂在通风干燥处风干。