银耳煮出来黄的

银耳煮出来黄的原因可能有以下几种：

存放时间太久：

特别黄的银耳可能是放太久了，颜色暗黄、发旧，看着就没食欲。好的银耳应该是白中泛黄的，轻轻带点自然的黄色，这样的银耳炖出来的汤更浓稠、味道也更好。

品质问题：

掉渣的银耳不要买，如果用手轻轻一摸，银耳就开始掉渣，那说明它放的时间太久了，已经干瘪、老化了。此外，特别黄的银耳也可能是受到黄杆菌污染，发生变质引起的，黄杆菌对身体会有一定的危害。

硫磺熏过：

纯白色的银耳多半是硫磺熏过的，这种银耳煮出来的汤可能会有异味，长期食用对身体不好。

受潮返潮：

银耳如果发黄了，可能是受潮返潮的次品，这种银耳的营养价值和口感都会大打折扣。

建议

选择颜色：购买银耳时，应选择白中带黄、自然乳白色略带淡黄的，这种颜色说明是天然晾晒，新鲜度和营养都在线。

检查手感：买银耳光看颜色还不够，一定要上手摸一摸，掉渣的银耳不要买。

避免食用：发黄了的银耳一般不建议食用，以免导致胃肠道出现不适的现象，严重者可能引起细菌滋生，诱发感染。

通过以上方法，可以有效辨别银耳的品质，避免食用发黄变质的银耳，确保饮食健康。