鸡翅蘑菇香菇大白菜萝卜

这是一道营养丰富、色香味俱全的炖菜，主要原料包括鸡翅、白萝卜、胡萝卜和香菇。通过简单的腌制、煎炒和炖煮步骤，即可制作出美味可口的菜肴。

主要食材

鸡翅：6只

香菇：8朵

白萝卜：1根

胡萝卜：1根

葱：适量

姜：适量

冰糖：适量

料酒：适量

生抽：适量

老抽：适量

淀粉：适量

盐：适量

黑胡椒：适量

十三香：适量

辣椒（可选）：适量

青蒜（可选）：适量

制作步骤

1. 腌制鸡翅

鸡翅洗净，用冷水焯过，去掉浮沫，备用。

香菇提前四小时用水泡上，洗净后改刀，放碗里，倒开水盖过香菇即可，备用。

翅中冷水泡半小时以上，逼尽血水后，改刀切块后用流水冲洗干净后沥水。

放一勺生抽、一勺料酒、一勺蚝油、适量盐、五香粉、淀粉搅拌均匀，盖上盖子或者保鲜膜放冰箱冷藏过夜，提前半小时腌制也行。

2. 煎炒配料

热锅凉油，下姜片、八角、香叶炒香。

鸡肉下锅前先在碗里搅拌一下（过夜后有的地方会偏干或者沾料不够均匀），下锅翻炒至两面金黄即可。

放入大蒜，装过鸡肉的碗兑一小碗开水倒下去大火煮。

刚刚用开水泡着的香菇倒下去，烧开后改小火慢炖。

3. 炖煮

切好的萝卜块放炖锅底部，倒入鸡肉和香菇，继续小火慢炖，五分钟左右，放入洋葱，顺便把炖锅里的菜搅拌均匀一点，盖上盖子五分钟左右，关火，撒上葱花即可享受美味。

小贴士

腌制过夜，让鸡肉入味很重要。

煎鸡翅时，用煎鸡翅剩下的油继续煎萝卜，可以使萝卜更加入味。

炖煮过程中，可以根据个人口味调整生抽、老抽和冰糖的用量，以达到最佳的口感和颜色。

这道菜肴不仅美味，而且营养丰富，适合家庭日常食用。