胡萝卜黑木耳炖小鸡腿

胡萝卜黑木耳炖小鸡腿是一道营养丰富、色香味俱全的传统美食。以下是制作这道菜的详细步骤和所需食材：

食材准备：

鸡腿3个

胡萝卜半根

黑木耳一小把

姜片3片

葱结1个

盐适量

白兰地少量（可选）

料酒适量

生抽适量

鸡精适量（可选）

辣椒酱适量（可选，根据口味添加）

花椒粒适量（可选）

八角2颗（可选）

制作步骤：

鸡腿剁成块，胡萝卜切花，木耳泡发洗净，鸡腿菇洗净切半，姜切片，葱洗净打结备用。

提前两小时把木耳泡开，切丝，胡萝卜切丝。

鸡腿肉提前两小时开始解冻，切开，过水，煮出浮沫，把骨头剔除，切片。

锅内放油，加姜蒜炒出香味，加胡萝卜和木耳翻炒。

加鸡肉，翻炒一下，加盐，生抽，加水。

加上辣椒酱，闷一会。

加入鸡精，葱，小芹菜，翻一下装盘。

砂锅放入鸡腿，姜片，葱结并倒入少量的白兰地大火煮开。

约10分钟烧开，撇去浮沫，下胡萝卜一起小火炖，并捞出葱结不要。

炖15分钟左右转大火，下鸡腿菇烧开转小火炖10分钟左右，再放黑木耳炖10分钟左右，最后放盐炖5分钟左右，关火。

大火收汁，此时可尝一下鸡肉是否入味，如果不入味可再适量加盐。

待汁液浓稠，关火起锅。

小贴士：

炖汤的鸡最好选择老母鸡、公鸡或本鸡等，这样汤的味道更加鲜美。

胡萝卜有活血化瘀的作用，而黑木耳有补肾壮阳的功效，两者搭配在一起，可以起到营养互补的作用。

在炖煮过程中，可以根据个人口味加入适量的料酒、生抽、鸡精等调料，以增加菜肴的风味。

这道胡萝卜黑木耳炖小鸡腿不仅美味可口，而且营养丰富，适合家庭日常食用。希望你能喜欢这道菜的口感和味道。