清蒸水煮鱼的做法

清蒸水煮鱼的做法如下：

准备食材

一条鱼（草鱼、黑鱼等均可，选择鱼肉鲜嫩的品种）

干辣椒30克

花椒20克

大葱2根

生姜5片

大蒜5瓣

生抽2大勺

老抽1大勺

白胡椒粉适量

酸菜100克（可选）

酸辣粉或白醋1大勺（调节酸味）

料酒1大勺

盐适量

食用油适量

淀粉适量（用于鱼片腌制）

处理鱼肉

将鱼宰杀清理干净，去掉内脏和鱼鳞，切去鱼头和鱼尾，取鱼身部分切成薄片（约0.5cm厚）

鱼片中加入一勺料酒、适量的盐、白胡椒粉，最后撒上一些淀粉，抓拌均匀，腌制10分钟

准备汤底