调凉菜的油怎么熬制

调凉菜的油可以通过以下几种方法熬制：

基础辣椒油熬制

原料：粗辣椒面50克、菜籽油300克、白芝麻15克、盐10克、姜两三片、八角2个、陈皮2个、豆蔻1个、桂皮2小块、白芷1个。

步骤：

1. 起锅烧油，先倒100克油进去（三分之一），放入除盐和白芝麻以外的其他调味料炒香。

2. 捞出调味料，锅里只留调料油。

3. 将剩余的200克食用油倒进调料油里烧热，关火，晾制5成热。

4. 把辣椒面和白芝麻放进去搅拌均匀，搅拌好之后，开小火加热，期间要不停搅拌。

5. 最后把盐放进去，搅拌均匀，待辣椒面呈现深红色即可关火晾凉装瓶保存。

香菜大葱蒜油

原料：香菜、大葱、大蒜、洋葱、八角、桂皮、香叶。

步骤：

1. 锅烧热，加入植物油，油烧热后放入香菜、大葱、大蒜、洋葱。