山茶菇炖腊肉
山茶菇炖腊肉的步骤如下：
准备食材
茶树菇适量
腊肉一小块
辣椒几个
花椒一小把
蒜几瓣切片
豆瓣酱一勺
盐适量
生抽一勺
鸡精少许
葱段适量
处理茶树菇
将茶树菇的根部剪掉，撕细一些，用清水冲洗干净，沥干水分备用。
炒制香料
锅烧热，倒入适量的油，油温上来后，先下入辣椒、花椒和蒜片，小火慢慢炒至辣椒变红，花椒香味飘出，蒜片变得金黄酥脆。
煸炒腊肉
将切好的腊肉片下锅，用中火煸炒，炒至腊肉里的油脂慢慢被炒出来，勤翻动以防粘锅糊。
炒制茶树菇
把茶树菇倒入锅中，火稍微调大一点，快速翻炒，让茶树菇充分吸收腊肉和调料的香味。茶树菇会出水，继续炒至水分差不多收干，变得软糯有嚼劲。
调味
先尝尝味道，因为腊肉本身有咸味，盐要适量加。再加入一勺生抽提鲜，少许鸡精增味。如果喜欢更鲜美的口感，可以加点高汤或清水，稍微炖煮一下，让味道更加融合。