大排肉能不能炖汤呢
大排可以用来炖汤，并且是一种非常受欢迎的选择。以下是一些关于如何炖制大排汤的建议和步骤：
准备大排
大排通常位于猪胸前段，骨大肉少，表面有筋膜和薄薄的脂肪层。
炖汤前，可以将大排用肉锤敲松，两面裹上淀粉，然后油炸至金黄，这样可以增加风味和口感。
焯水
将大排放入开水中焯水去腥，捞出备用。这一步可以去除血沫和杂质，使汤更加清澈鲜美。
炖汤
在锅中加入适量的油，加入姜片、蒜瓣炒香。
加入焯水后的大排，翻炒均匀，加入料酒炒散腥味。
倒入适量的温水，水量要稍微多一些，大约是猪大排的两倍。
大火煮沸后撇去浮沫，转小火慢炖1-2个小时，直至猪肉变得酥烂。