炒菜放什么容易开花窍门

炒菜时想要让菜花“开花”，即炒得蓬松、美观，可以采用以下几种方法：

焯水：

先将菜花放入开水中焯一下，这样炒的时候比较容易熟，而且不会糊锅。

放油和醋：

在炒菜花时，先放油，加入蒜片炒香，然后加入菜花翻炒两下，接着快速加醋，再翻炒几下，然后加一点水炒一会儿，最后放点白糖和盐调味。

提前沥干水分：

在炒之前，将菜花的水分沥干，不带水分的菜花更容易煸炒。

使用西红柿：

在炒菜花时，可以加入西红柿块，这样炒出来的菜花会更加鲜美多汁，颜色也更加鲜艳。

加入肉丝或调料：

在炒菜花时，可以加入肉丝、酱油、盐、葱和花椒等调料，这样炒出来的菜花既有肉的香味，又有菜花的清脆。

通过以上方法，可以使炒出来的菜花更加蓬松、美观，达到“开花”的效果。