炒菜放肉怎么腌嫩嫩的
要炒出嫩滑的肉类，腌制是一个关键步骤。以下是一种有效的腌制方法：
选择肉质
选用新鲜且肥瘦相间的肉类，如五花肉或瘦肉，这样腌制后口感更佳。
准备腌料
料酒、食盐、生抽、老抽、糖、五香粉等基本调味料。
根据个人口味，可以加入鸡蛋清、干淀粉、食用油等。
腌制过程
将肉切成适当厚度的片或丝，放入碗中。
加入料酒、食盐、生抽、老抽、糖等调味料，用手抓匀，确保每块肉都裹满调料。
如果肉比较多，可以加入一个鸡蛋清，继续抓拌至蛋清被肉吸收。
加入干淀粉，搅拌均匀。
淋入少许食用油，锁住肉中的水分。
将肉放入冰箱冷藏至少30分钟，让调料充分渗入肉中。