鱼丸变大好吃

鱼丸在变大后通常会更 Q弹、美味。这是因为在制作过程中，通过搅打鱼泥、加入适量的淀粉和蛋清，以及控制火候等步骤，可以使鱼丸的内部结构更加紧实，从而在煮熟后呈现出更好的口感。具体来说，以下是一些关键点：

搅打鱼泥：

将鱼肉和肥肉一起倒入料理机，加入蛋清、淀粉和盐，搅拌至鱼泥上劲。这样可以使鱼泥更加黏稠，形成更好的弹性和嚼劲。

控制火候：

在煮鱼丸时，应使用小火慢煮。当鱼丸变大并浮起时，说明已经基本熟透。大火煮会导致鱼丸煮烂，影响口感。

冰水浸泡：

煮好的鱼丸应迅速放入冰水中浸泡，这样可以使鱼丸表面迅速冷却，从而保持其Q弹的口感。这一步也是使鱼丸更加美味的重要环节。

加入调料：

在煮鱼丸的过程中，可以加入适量的葱姜水、酸汤酱等调料，以增加鱼丸的风味。煮好的鱼丸可以撒上葱花等小料进行点缀，提升整体口感。

综上所述，鱼丸在变大后，通过适当的制作技巧和调料搭配，可以使其口感更加Q弹、美味。