砂锅洋葱土豆牛肉

砂锅洋葱土豆牛肉是一道美味的家常菜，以下是几种不同的做法：

方法一：经典炖法

食材

牛肉（可以选择牛腩等部位）、洋葱、土豆、胡萝卜、生姜、大蒜、八角、桂皮、香叶、料酒、生抽、老抽、盐、冰糖、食用油、葱花。

步骤

牛肉切块，冷水下锅，加入姜片和料酒焯水去腥，水开后煮几分钟，捞出牛肉用温水冲洗干净。

洋葱切块，土豆和胡萝卜去皮切块。

锅中倒油，放入大蒜和生姜爆香，加入洋葱炒香，再放入牛肉块翻炒。

加入生抽、老抽、八角、桂皮、香叶、冰糖翻炒均匀，让牛肉上色。

把炒好的食材倒入砂锅，加入适量热水，没过牛肉，大火烧开后转小火慢炖约1-1.5小时，直到牛肉快熟时加入土豆和胡萝卜，继续炖煮至食材软烂。

方法二：简易版

食材

牛肉、土豆、胡萝卜、洋葱、香菜、盐、醋、生抽。

步骤

牛肉切丁提前焯烫一下。

土豆、洋葱、胡萝卜切块备用。

炒锅倒油烧热倒入牛肉翻炒，入料酒炒香。

再加入所有作料炒出香味，冰糖继续翻炒。

加入适量的水，加入老抽，大火煮开撇去浮沫。

然后倒入砂锅中，大火煮开后加盖小火焖烧30分钟。

把土豆和胡萝卜倒入继续闷烧20分钟，放入洋葱，加盐调味。

开大火收汁，勾入适量的水淀粉，淋入香油，撒上香菜关火即可。

方法三：红焖法

食材

牛肉500克、土豆1个、胡萝卜1根、洋葱50克、葱姜适量、桂皮5克、大料3个、花椒10粒、料酒30ml、老抽10ml、生抽20ml、白糖10g、盐适量、鸡精少许、水淀粉适量、香菜适量。

步骤

牛肉切块，土豆去皮切块，胡萝卜洋葱分别切块。

牛肉冷水入锅焯烫出血沫洗净。

炒锅倒油爆香葱姜蒜和香料。

倒入牛肉翻炒。

烹入料酒炒香。

加入白糖继续翻炒。

再加入老抽和生抽。

炒制牛肉上色关火。

把牛肉放入砂锅加入适量的开水。

大火煮开关小火加盖焖制40分钟。

然后再把土豆和胡萝卜放入继续焖烧。

土豆绵软放入洋葱，然后开大火。

加入盐调味。

淋入少许水淀粉勾薄芡。

最后撒上香菜关火。

方法四：咖喱风味

食材

牛肉200克、土豆150克、胡萝卜100克、油适量、姜7片、料酒1勺、大料1瓣、香叶1片、花椒10多粒、咖喱粉2勺、红糖10克、盐适量。

步骤

牛肉洗干净放到加温的冷水中，放三片姜，煮八分钟后，再用冷水过一遍备用。

土豆、胡萝卜切块，洋葱切条备用。

炒锅放适量油，把土豆、胡萝卜、洋葱炒一下盛到盘子里备用，再放点油，把牛肉添加生抽和料酒、红糖翻炒一下。

砂锅里放700克水，把炒好的牛肉放到砂锅里，再加入大料、花椒、香叶、姜炖一个半小时。

然后再加入炒过的土豆、胡萝卜和洋葱。

炖的差不多了放两勺咖喱粉，再加适量盐。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择适合的做法尝试。