色拉油炸出来怎么会变色

色拉油炸出来变色的原因可能有以下几点：

油的质量问题

过期或存放时间过长：色拉油如果存放时间过长或过期，可能会导致颜色变化，出现发黄或变白的现象。

温度影响

低温凝固：色拉油中含有棕榈油成分，在低温下可能会凝固成白色膏状物，导致色拉油变成白色。

热油变色：在热油中炸制时间过长，油会自然炸黑，并且脱落在油里，导致颜色变深。

原料问题

瘦肉中的血水：在炸制过程中，瘦肉中的血水可能会进入油中，使油变黑，不纯净。

炸制条件

火候过大或时间过长：火候过大或炸制时间过长也会使炸出来的东西颜色变深。

油的处理方式

脱色处理：色拉油是经过脱色处理的，因此没有原油脂的颜色，炸制出来的食物颜色会浅一些。