乳脂奶油与普通奶油区别

乳脂奶油和常规奶油（通常指动物奶油）的区别主要体现在以下几个方面：

乳脂奶油：也称为动物奶油，主要从天然新鲜牛奶中提取，不含任何色素和化学稳定剂。它比植物奶油贵，口感更甜润地道，富含维生素和矿物质，如钙、铁等微量元素。

常规奶油（动物奶油）：是从牛奶中分离出来的脂肪部分，通常含有30%至36%的脂肪，是一种浓稠的奶制品。它具有丰富的奶香味，适用于高温烹饪方法，如炒菜、煎炸和烹制肉类等。

乳脂奶油：稳定性、可塑性和视觉效果均不如植物奶油。在揉搓时，乳脂奶油会很快消失在掌心，而植物奶油则会在掌心成形。

常规奶油（动物奶油）：在低温烹饪中表现出更好的稳定性，适合用于烘焙和做甜点，因为它有更好的稳定性和乳香味。

乳脂奶油：呈自然的乳白色，略有发黄。

常规奶油（动物奶油）：通常是淡黄色，具有丰富的奶香味。

乳脂奶油：比植物奶油贵很多。

常规奶油（动物奶油）：价格通常高于乳脂奶油，因为其生产过程较为复杂，且原料成本较高。

乳脂奶油：由于含有乳糖和乳酸菌等成分，需要在低温环境下保存。

常规奶油（动物奶油）：由于水分较少，保质期相对较长。

乳脂奶油：适合用于低温烹饪，如烘焙和做甜点，以及直接食用。

常规奶油（动物奶油）：适用于高温烹饪方法，如炒菜、煎炸和烹制肉类，也适合用于涂抹在面包、蛋糕等烘焙食品上作为早餐或下午茶的涂抹酱。

综上所述，乳脂奶油和常规奶油在来源、成分、稳定性、颜色、价格、保存方式和用途等方面存在明显的区别。选择哪种奶油取决于具体的应用需求和口味偏好。