红眼鱼的做法大全家常

红眼鱼的做法有很多种，以下提供几种家常的做法：

红烧红眼鱼

材料：红眼鱼一条，老抽、生抽、糖、醋各适量，葱、姜各适量。

做法：

红眼鱼洗净沥干水分备用。

热油爆姜丝，放入红眼鱼两面煎至金黄。

加老抽上色，加黄酒、辣椒干、生抽、糖、醋两滴，煮至入味。

最后撒上葱花点缀装盘即可。

清蒸红眼鱼

材料：红眼鱼一条，油、盐、白胡椒粉适量，料酒、葱姜蒜适量，蒸鱼豉油、生抽、蚝油适量。

做法：

鱼清洗干净两面切斜刀，中间脊背横刀切开，然后用料酒、盐、白胡椒粉反复揉搓腌制20分钟。

利用这段时间把蚝油、葱姜蒜、蒸鱼豉油、生抽准备好。

切姜片分别放在鱼肚里鱼下面，上面也放几片。

把备好的汁浇在鱼身上。

放入蒸锅开锅蒸15分钟。

蒸好后把汤汁过滤调料小火勾芡，浇在鱼表面。

然后把泡过水的葱丝摆在鱼身上。

炒锅热油浇在鱼身上即可。

煎红眼鱼

材料：红眼鱼一条，食用油、姜片、香葱、蒜片适量，米酒、糖、生抽、醋、盐适量，鸡汤半杯。

做法：

洗净鱼，在鱼肚子里塞好姜片、香葱、蒜片。

热锅放油入姜片，下鱼，一面煎2分钟，翻面煎，下葱段、蒜、米酒、糖、生抽、醋、盐。

加小半杯鸡汤，盖盖儿，中火15分钟出锅。

九斤红眼睛鱼的做法

材料：鱼去鳞洗净，鱼身切柳叶刀，蒜去皮洗净捣成蒜泥，葱姜切成丝。

做法：

调制沾料“三合汁”：置一小碗，倒入适量酱油，醋和香油，少许鸡精，拌匀即可。

锅中加冷水，能没过鲤鱼，把鲤鱼放入锅中，开锅约五分钟，把鲤鱼捞出沥净水。

部分葱姜丝铺在鱼盘上，放上沥净水分的鲤鱼，把蒜泥抹在鱼身柳叶刀缝中，上面洒上剩下的葱姜丝。

锅烧热后，加入适量花生油，八成热时，把油淋在鱼身上，此时蒜香扑鼻。

做好的鲤鱼沾三合汁食用。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。