香料腊肉腌制
香料腊肉腌制是一种传统的食品保存方法，通过特定的香料和盐的混合来腌制肉类，使其在保存期间能够吸收香气并延长保质期。以下是一种常见的香料腊肉腌制方法：
原材料准备
猪肉：10斤
食盐：3两（约150克）
花椒：1两（约50克）
小茴香：10克
八角：适量
香叶：适量
桂皮：适量
陈皮：适量
干辣椒段：适量
白酒：适量
制作步骤
选肉 ：选择肥瘦相间的五花肉，肥瘦比例约为3:7，这样腌制出的腊肉口感更佳。准备香料：
将花椒、八角、香叶、桂皮、陈皮、干辣椒段等香料准备好，并磨成粉或切片备用。
炒盐：
将食盐和香料一起放入锅中，用中小火慢慢炒至盐微微发黄，香料的味道充分释放出来，然后关火冷却备用。
腌制
将猪肉切成约30厘米长、5厘米宽的块，用竹签插肉以便入味。