发面怎样醒面

发面醒面的步骤如下：

准备材料

面粉

酵母

泡打粉（可选）

白糖（可选）

温水（约35度）

混合材料

在一个大碗中加入面粉、酵母、泡打粉和白糖。

慢慢加入温水，边加边搅拌，直到形成一个均匀的面团。

揉面

将面团用手揉搓几分钟，直到表面光滑，达到“三光”（面光、手光、盆光）。

第一次发酵

将揉好的面团用湿布或保鲜膜盖好，放在温暖的地方进行第一次发酵。发酵时间根据气温而定，夏天较短，冬天较长。当面团体积涨大到原来的两到三倍时，表示发酵完成。

检查发酵情况

可以用手指沾一些面粉，在面团上戳一个孔，如果孔马上回弹，表示发酵不够，仍需继续发酵；如果面团表面塌陷，表示发酵过头，可能会有酸味，可以用碱（如小苏打）中和。

第二次揉面

发酵完成后，将面团取出，揉搓几下以排出气泡。